５秒ルールって本当？

食物を床に落としても、すぐに拾えば大丈夫！・・そんな「５秒ルール」を使ったことのある人はいませんか？細菌汚染がどのような条件で起こるのか、食物を落下させて調べたおもしろい実験があります。実験では、スイカ、パン、グミキャンディなど、様々な性質の食物を使い、セラミックタイル、ステンレス板、木、絨毯などの面に落下させて行われました。128通りの条件を20回ずつ行った結果は、もちろん接触時間が長いほど細菌汚染が多かったのですが、なんと１秒未満でも起こりうることが判明しました。そして、汚染に関与する最も大きい要因は、「水分」でした。細菌が水分を伝って食品に移行するためです。