玄米の肥満・糖尿病抑制効果　その2

前回紹介した「玄米食の内臓肥満および糖質代謝に及ぼす影響」を確かめる動物実験が琉球大学で行われました。マウスに通常食と高脂肪食を選べるように置くと、マウスはほぼ100％が高脂肪食を選び肥満になりました。そこで、通常食と高脂肪食の両方に同じように玄米を加えて自由に選ばせました。すると今度は、開始からから8週後にはマウスは通常食を好んで食べるようになり、体重増加が抑制されました。高脂肪食で肥満がすすみ、それがさらに高脂肪食を嗜好する脳になるという悪循環の問題が、玄米によって改善され、食行動が変容したと結論付けられました。通常食のマウスには変化がみられないことと、中止するとまたもとに戻ることから、脳科学的な安全性、食の安全性の面からも玄米食が好ましいといえます。