玄米の肥満・糖尿病抑制効果　その１

玄米は、白米よりも噛む回数が飛躍的に増える食品です。そして、「天然の完全食」と言われるように豊富な栄養素を含んでいます。沖縄でおこなわれた「玄米食の内臓肥満および糖質代謝に及ぼす影響」（徳島大学ほか）という研究によると、メタボリックシンドロームの男性群に、一日一食分の白米を玄米にした結果、食後血糖値、インスリン値が低下し、体重が減少しました。その後、また白米にもどしたところ元に戻ってしまったそうです。玄米はハードルが高いかな、という場合は、お米を精米しすぎないだけでも、良い効果が期待できるのではないでしょうか。